Il Gavi è descritto come una gemma tra i vini Piemontesi
La sua terra di origine è una piccola area vicino agli Appennini
Liguri.
GAVI DEL COMUNE DI GAVI, è ottenuto da uve coltivate
unicamente nel comune di Gavi
Vitigni: Cortese 100%
Zona di produzione: colline medio alte (200-300m slm)
Terreno di formazione marnoso arenaceo.
Vinificazione
La raccolta dell’uva è fatta a mano tra la prima e la seconda settimana
di Settembre
Dopo la soffice spremitura dei grappoli il mosto separato dalle bucce
viene posto a fermentare a bassa temperatura previo la refrigerazione
e decantazione statica del mosto
Maturazione
Affinamento in acciaio e stabilizzazione a freddo prima
dell’imbottigliamento
Note di degustazione
Colore giallo paglierino con riflessi verdolini
Elegante bouquet che ricorda i fiori e frutta fresca, con note di limone
Al palato è fragrante, asciutto e ben equilibrato.
Abbinamenti gastronomici
Eccellente come aperitivo, è perfetto con antipasti, pesci e crostacei
carni bianche, primi piatti leggeri e pizza
Temperatura di servizio: 10° C